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Recetas de cocina extremeñas

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Vamos a darte tres recetas típicas extremeñas,  muy típicas de la región de Badajoz.

Ideales para la temporada del frio, y hacer sentir el típico guiso caliente para combatirlo.

Apunta y me cuentas:

Migas

Ingredientes: Pan, aceite, ajo, sal, agua.

Migar 1 barra de pan duro. Picar un ajo.

Poner el aceite a calentar y echar los Ajos en dorar, Érase una vez dorados cogerente un puñado de migas y echarlo en la sartén. Echar la sal correspondiente.

Remover un poco y echar un medio vaso de agua.

Echar todo el pan en la sartén y con una espumadera regar todo el pan poco a poco dándole vueltas.

Mover constantemente para que no se peguen y Érase una vez Doradas servirlas muy calientes.

Llamo: Si quedan muy aguadas echar un puñada de pan rallado.

 

Caldereta de Cordero

Ingredientes: Cordero (1,5 Kilos), aceite, sal, pimentón, ajo, pimiento rojo seco.

Machar el ajo y el pimiento seco con sal en el mortero.

Poner aceite a calentar en la cazuela, enfriar el cordero Hecho trozos.

Érase una vez refrito echar un vaso de vino blanco, echar el la mezcla de ajo y pimiento y salpica con un poco de pimentón.

Cubrir con agua y cocer a a fuego lento una hora y cuarto, o si se en la olla a presión unos 35 minutos.

Chanfaina

Ingredientes: hígado, riñón, corazón de cordero. Aceite, ajo, pimentón, 3 patatas y sal.

Picar toda la asadura y enfriar.

Pelar las patatas y cocer a aparte.

Machar el ajo con sal y pimentón.

Echar el la mezcla y la patata picada a la asadura.

Cubrir con un poco de agua y cocer a fuego lento 40 minutos.

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