0

Los consumidores españoles no distinguen si el origen del cordero es español o inglés 2

Publicado por el .

En general, los consumidores de Extremadura puntuaron más alto que los de Cataluña y Aragón. En estas últimas regiones las puntuaciones de ternura del ovino británico fueron más altas. Respecto a qué muestra prefirieron como primera opción, en Extremadura un 41% de los consumidores prefirieron el ovino británico, mientras que en Aragón y Cataluña las preferencias se repartieron prácticamente al 50%, por lo que se corrobora la conclusión de que las diferencias en la aceptabilidad de los dos tipos de ovino por su origen no fueron importantes.

Los sistemas de producción británicos son muy diferentes al sistema español, ya que los animales se alimentan de pastos durante la mayor parte de su vida y se sacrifican a pesos ligeramente superiores a los españoles. Actualmente, los corderos producidos en Inglaterra son generalmente de 5 meses de edad, ya que se aplican programas modernos de genética cárnica, con grandes avances en cuanto al índice de crecimiento. Con este sistema, la carne no tiene la misma composición de ácidos grasos, tiene un sabor más suave y es más tierna y jugosa que en corderos de crecimiento lento producidos en pastos de poca calidad como ocurría antes en Inglaterra y pasa en otras partes de Europa.

Más información- DESRABE DE LAS BORREGAS EN RIBERA DEL FRESNO

Te puede interesar

Escribe un comentario