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Cojondongo

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Aunque no suele encontrarse en la carta de los restaurantes el cojondongo, así tal cual, existe y forma parte de la cocina tradicional extremeña.
El cojondongo es una especie de gazpacho, de sopa fría, de comida refrescante “para pobres” que solía tomarse a media mañana durante los días calurosos.

Se elaboraba sobre el terreno, los pastores, segadores, hombres de campo en general, llevaban consigo los ingredientes necesarios y a media mañana paraban para elaborar este fácil, rápido y barato plato que les aportaba un buen número de vitaminas pero sin llenar, ya que después había que continuar con la dura faena. Se trataba sobre todo, de combatir de alguna manera al calor.
Para su elaboración tan sólo son necesarios agua, pan, aceite, vinagre, sal y ajo.
Su preparación consiste únicamente en triturar o majar el ajo y el pan con abundante aceite y añadir después el agua, el vinagre y la sal.
Así obtenemos el cojondongo tal y como se elaboraba en antaño. Ahora, como ocurre con el gazpacho, se le pueden conbinar otros muchos ingredientes.

Fotografía vía Flickr

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